Sapori autunnali di tendenza oltre le spezie di zucca

Christine Zulkosky | 25 agosto 2023

Christine Zulkosky | 25 agosto 2023

Mentre le giornate si accorciano e il suono di ogni brezza frizzante che fruscia tra gli alberi sembra sussurrare, "spezia di zucca", è tempo di far luce sugli altri sapori autunnali tanto desiderati dai consumatori.

Perché c'è altro da dire oltre alle spezie di zucca.

Quest'anno Chick-fil-A ha aggiunto un frappè con crumble al caramello al suo menu per la stagione autunnale. Disponibile fino all'11 novembre, il milkshake al gusto di caramello e caramello è pubblicizzato come "il modo perfetto per regalarsi le sensazioni autunnali".

Allo stesso modo, Carl's Jr. sta introducendo un frullato di pretzel al caramello salato, sfruttando una classica combinazione dolce e salata che è estremamente autunnale.

Shake di pretzel al caramello salato di Carl's Jr.

Caso in questione, tra la gamma di sapori autunnali di Starbucks c'è il ritorno di Salted Caramel Mocha, disponibile per l'ordine in negozio, online e in arrivo sugli scaffali dei negozi di alimentari a livello nazionale in cialde K-Cup e fondi di caffè.

Naturalmente, le spezie di zucca sono la quintessenza dell'autunno di Starbucks, ma il Salted Caramel Mocha è uno dei preferiti dai fan a pieno titolo. Quando Starbucks ha omesso la Mocha al caramello salato dal menu delle bevande autunnali nel 2021, i fan sgomenti hanno avviato una petizione su Change.org per riportare la bevanda. "Questo è uno dei preferiti dell'autunno, porta a casa la Mocha al caramello salato", ha scritto un cliente preoccupato.

Il Coffee Bean & Tea Leaf deve aver ricevuto il promemoria, poiché il marchio della California meridionale ha aggiunto per la prima volta questo autunno un latte Mocha al caramello salato al suo menu.

"Siamo sicuri di vedere tutti i preferiti familiari come la mela e la zucca salire in cima alla considerazione dei consumatori questo autunno, ma ciò che è più interessante è l'aumento degli abbinamenti dinamici", Tracy DeCarlo, Direttore di Category Solutions presso Daymon, un'azienda privata società di consulenza sul marchio, ha detto al Food Institute.

"Nel complesso, stiamo assistendo a uno spostamento da marchi incentrati su un sapore chiave a profili di abbinamento dinamici, come dalla mela alla mela cannella croccante", ha spiegato DeCarlo.

Panino per colazione Dunkin's con pancetta e zucchero d'acero

SpotOn, un fornitore di software e pagamenti per ristoranti, ha visto 684 voci di pere aggiunte ai menu, 419 voci di noci pecan e 401 aggiunte di menu di acero dall'8 luglio. Tuttavia, questi ingredienti spesso non sono isolati: vengono aggiunti ai menu come parte di una combinazione di sapori unica.

Ad esempio, Dunkin' ha riproposto per l'autunno il suo Maple Sugar Bacon, ora disponibile in due formati diversi. I clienti possono gustarlo su un panino per la colazione o adottare un approccio più diretto ordinando il Maple Sugar Snackin' Bacon, che comprende otto pezzi di pancetta a misura di snack ricoperti di condimento di zucchero d'acero e serviti in una custodia da asporto.

E per coloro che preferiscono bere il loro zucchero d'acero, Tim Hortons ha lanciato il Maple Cinnamon Sugar Latte, disponibile caldo, ghiacciato o come bevanda fredda.

Secondo Hormel Foods, il rapporto sulle tendenze autunnali di Datassential ha identificato la mela come uno dei 10 sapori stagionali più apprezzati in tutto il mondo. Forte di queste informazioni, il marchio Planters di Hormel Foods ha lanciato i nuovi anacardi con ciambella al sidro di mele per l'autunno. Tostate al bollitore e aromatizzate con note di mela e cannella, queste noci autunnali saranno disponibili per un periodo limitato presso i rivenditori a livello nazionale.

Torta di mele á La Mode di My/Mochi

Nel frattempo, My/Mochi, che produce gelato avvolto in una morbida pasta di riso, ha annunciato Apple Pie á La Mode come uno dei suoi nuovi gusti autunnali. Ogni spuntino pre-porzionato da 80 calorie avrà un morbido ripieno di mela speziata alla cannella al centro di gelato alla vaniglia, racchiuso in una pasta gommosa per mochi.