14 modi per far salire di livello i tuoi burritos fatti in casa

L'umile burrito è uno dei prodotti alimentari messicani e americani più popolari in tutto il mondo. Quindi potrebbe sorprenderti apprendere che la sua storia è in realtà piuttosto recente. Il burrito è stato probabilmente inventato a Sonora, dove vengono comunemente prodotti gli elementi classici del piatto, una tortilla di farina e un ripieno di manzo. Il cibo cominciò ad apparire nelle sue prime forme in Messico alla fine del XIX secolo. Ma i burritos divennero davvero popolari negli Stati Uniti negli anni ’30, quando gli immigrati provenienti dalla regione settentrionale del Messico portarono con sé il cibo in California.

Da lì, il burrito – che in spagnolo significa asino, potenzialmente in riferimento al modo in cui il cibo, come l’animale equino, può trasportare molti elementi diversi sulla sua robusta schiena di grano – è esploso in popolarità. Al giorno d'oggi, i burritos possono nutrire le persone in qualsiasi momento della giornata, dal fidato burrito da colazione ripieno di salsiccia, uova e patate, a un burrito classico composto da fagioli, riso, proteine, formaggio e salsa. Ma anche se ai burritos non manca mai il sapore, secondo noi si può sempre migliorarli. Dagli ingredienti a sorpresa ai trucchetti facili e veloci in cucina, livellare il tuo burrito non è mai stato così facile.

Il riso è una parte essenziale ma a volte sottovalutata del burrito. Il riso fornisce una base aromatica relativamente neutra per far risaltare gli altri ingredienti del tuo involucro e aiuta a mitigare l'impatto di carni o fagioli eccessivamente speziati. Diversi tipi di riso possono anche fornire sapori e consistenze diversi. Mentre il riso bianco conferisce al burrito uno strato amidaceo e soffice, il riso integrale può conferire un tocco di nocciola e leggermente gommoso e può aumentare il contenuto di fibre del tuo pasto.

Ma mentre il riso può fornire un contrappunto di sapore e consistenza, a volte può anche trascinare con sé il gusto del tuo burrito, rendendo tutto un po' più blando. Per evitare ciò, eseguite un semplice trucco cuocendolo nel brodo. Cuocere il riso in un brodo saporito non aggiunge solo più sale, ma tutte le sfumature aggiunte al liquido facendo bollire insieme carne, verdure e ossa. Cuocere il riso in un brodo conferirà anche più sapore al tuo riso, anche se potrebbe aggiungerne leggermente meno ed essere meno ricco del brodo perché il brodo è più semplice e meno concentrato.

Sia il brodo che il brodo possono anche aggiungere alcuni nutrienti al riso, grazie alle vitamine e ai minerali presenti nel liquido. Quando si cucina il riso con brodo, è difficile sbagliare con un sapore di pollo o verdura. L'uso del brodo di manzo aggiungerà un sapore leggermente più carnoso al riso e lo trasformerà in un colore più scuro. ‌

La maggior parte dei burrito contiene qualche tipo di verdura, ma se il tuo burrito è a base di carne, tenderà a non essere la star dello spettacolo. Ma se stai cercando un nuovo ripieno vegetariano o semplicemente stai cercando di accompagnare la tua carne in modi insoliti, verdure interessanti possono fornire sapore e consistenza. Le verdure crude, come le carote tritate finemente o le zucchine croccanti, possono fornire un elemento croccante che produce una sensazione in bocca leggermente diversa rispetto alla lattuga. Eliminare le verdure normali per un'opzione leggermente più densa come il cavolo riccio può anche dare un sapore leggermente più terroso al burrito e fornire vitamine come B6, C e K.

Ma se vuoi davvero amplificare le cose, le verdure marinate sono la strada da percorrere. I pomodori secchi, marinati in olio d'oliva, sono un modo perfetto per aggiungere un sapore intenso e ricco di umami e una consistenza gommosa e gradevole. Come bonus aggiuntivo, sono anche ricchi di fibre e vitamina C. I peperoni rossi arrostiti e marinati possono dare strati di sapore simili e fornire anche una dolcezza ai burritos che completano le spezie. Prova a prendere queste due verdure e combinarle con delle melanzane grigliate per un burrito vegetariano che sia allo stesso tempo leggero e pieno di sapore. ‌

I migliori burritos sono in grado di combinare diverse note di sapore e consistenza, con spezie, umami, cremosità e sale che si uniscono per creare un pasto eccellente. Ma a volte la piccantezza può essere trascurata. Sebbene le salse piccanti siano in grado di fornire note aspre e aceto insieme al loro calore, questo spesso può essere controbilanciato dai sapori più carnosi dell'involucro.