Il latte di cocco è l'ingrediente segreto che dovresti avere sul ponte per brasare il pesce

Il latte di cocco è utile non solo per le ricette di piña colada. Come sanno molti chef e cuochi casalinghi, il latte di cocco può essere l'ingrediente segreto per rendere il tuo piatto più cremoso e dargli un sapore leggermente tropicale. Nella cucina indiana, il latte di cocco è fondamentale per creare un curry cremoso che si abbina bene al pesce. Tuttavia, se trovi che il piatto sia troppo piccante, puoi brasare il pescato nel latte di cocco.

La brasatura è l'arte di cuocere lentamente carne e verdure in una piccola quantità di liquido. Innanzitutto, il pesce viene scottato per conservarne il sapore. Poi viene cotto lentamente in padella. Anche se puoi usare acqua o olio per brasare il pesce, è meglio usare il brodo perché permette al pesce di assorbire quel sapore in più. È qui che brilla il latte di cocco. Il latte di cocco ha un sapore dolce e nocciolato che si combina bene con la salsedine del pesce. Allo stesso modo la cremosità del latte renderà il pesce morbido e vellutato. È un abbinamento di sapori che ti trasporterà in un bungalow sulla spiaggia ad ogni boccone, a condizione che tu lo cucini correttamente.

Quando si tratta di selezionare il pesce, è necessario scegliere un filetto che sia facile da brasare. Ad esempio, il pesce spada e il tonno potrebbero essere troppo sostanziosi per essere brasati, quindi potrebbe essere meglio cuocerli alla griglia o alla griglia. In particolare, il salmone, il dentice, il merluzzo Murray e la rana pescatrice sono ottimi candidati per il brasato. Se hai a che fare con un pezzo di pesce delicato, valuta la possibilità di utilizzare un letto di verdure per lasciare un po' di spazio tra il pesce e il fondo della padella.

Sebbene sia possibile utilizzare una varietà di vini e brodi per brasare il pesce, il latte di cocco aiuta anche a renderlo tenero, agendo come inteneritore mentre infonde la carne. Per questo motivo, potresti lasciare riposare il pesce nel latte di cocco come marinata per un po' prima di brasarlo per assorbire il sapore extra.

Quando si brasa nel latte di cocco, bisogna fare attenzione a evitare che il latte cagli. Questo può essere disastroso per il piatto. Il latte di cocco funziona bene a fuoco basso o a fuoco lento, quindi fai attenzione a non portarlo a ebollizione. Anche se questo processo richiede un tempo di cottura lento, dovresti mescolare o versare spesso il latte di cocco sul pesce per evitare che si addensi e cagli.