Hai bisogno di cucinare carne macinata in scatola?

Gli esseri umani possono fare praticamente qualsiasi cosa se gli viene data una mezza possibilità. Da un pollo intero ai panini PB&J fino a una colazione inglese completa, non esiste frontiera conserviera che l'umanità lasci inesplorata. E un prodotto di cui potresti non essere a conoscenza esiste già in scatola è la carne macinata. Sì, puoi aprire una lattina di mucca macinata.

Questo non è così strano come forse stai pensando; se hai mai mangiato Spaghetti-O con polpette o ravioli di manzo dello chef Boyardee, hai già mangiato carne macinata in scatola, anche se non in pura forma di carne non adulterata. Ma solleva una domanda interessante: poiché la carne cruda, e in particolare la carne macinata, comporta seri potenziali problemi per la salute, puoi semplicemente mangiare la carne macinata direttamente dalla lattina o devi cuocerla dopo aver aperto la scatola? È interessante notare che, purché sia ​​stato conservato in scatola correttamente, la risposta è la prima: è totalmente sicuro da mangiare.

Queste preoccupazioni per la salute non devono essere ignorate. La carne cruda può contenere batteri come listeria, salmonella, campylobacter ed E. coli, nessuno dei quali è qualcosa che desideri. Questi batteri vengono uccisi dal calore e esistono solo sulla superficie della carne, motivo per cui cucinare una bistecca mediamente cotta non è un rischio. Ma se questi batteri sono presenti quando la carne viene macinata, possono essere incorporati nella miscela risultante. Se l'hamburger che prepari non è cotto, questi batteri potrebbero essere ancora presenti. Ciò non significa che non puoi goderti un hamburger cotto a media o media cottura; sappi solo che se lo stai facendo, ci sono alcuni rischi coinvolti.

Fortunatamente, la carne macinata in scatola non presenta affatto questo problema. È stato accuratamente cotto, quindi non ci sono ulteriori preoccupazioni di malattie di origine alimentare. Tutto quello che devi fare è rimuovere lo strato superiore di grasso (è carne di manzo in scatola, quindi è perfettamente normale), quindi scolare il liquido in eccesso. Dopotutto, nessuno vuole un panino al manzo fradicio. Usa un colino o un colino rivestito con una garza e lascia riposare la carne per un po' per far uscire i succhi. Puoi anche usare uno schiacciapatate, se ne hai uno, per far uscire velocemente il liquido in eccesso.

Come dovresti usare la carne macinata in scatola è un'altra storia. Non vuoi provare a ricavarne degli hamburger; è già stato cotto, quindi non si attaccherà formando una polpetta e non avrà un sapore molto buono anche se riesci a farlo amalgamare usando una sorta di agente legante come uova o maionese. Invece, vuoi usarlo in qualcosa che nasconda gli spigoli del suo sapore: zuppe, sughi per pasta o qualcosa come Hamburger Helper lascerà comunque che il sapore del manzo rimanga presente fornendo allo stesso tempo un equilibrio di sapori sufficiente per negare, si spera, i resti metallici del processo di inscatolamento.

La carne macinata in scatola può sembrare spaventosa se non l'hai mai incontrata, ma alla fine è come qualsiasi altra proteina in scatola se ci pensi davvero. Mangiamo tonno in scatola senza riserve, quindi perché non carne in scatola? Può farti risparmiare tempo e denaro. Non è necessario cucinarlo ed è decisamente più economico di quello fresco.