Dal funzionale all'etico, individuando l'alone di salute nei botanicals

25 agosto 2023 - Ultimo aggiornamento il 25 agosto 2023 alle 13:24 GMT

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Con un valore previsto di 608 milioni di dollari entro la fine del 2033, il mercato globale delle bevande botaniche è guidato dalle preferenze dei consumatori verso prodotti funzionali, gustosi e convenienti che si adattano a una vasta gamma di occasioni di utilizzo, in particolare attributi circostanti come energia e sonno.

“Stiamo vedendo i prodotti botanici in prodotti più tradizionali. Un tempo era considerato qualcosa di più di nicchia, qualcosa che una startup avrebbe utilizzato. Abbiamo visto molti prodotti botanici o floreali come bevande al tè, ad esempio, che sono ricchi di tutti i diversi tipi di prodotti botanici", ha affermato Getzel.

“Ma il fatto che ora lo si veda nei prodotti di grandi produttori di bevande che lanciano prodotti per il sonno o energia naturale e li inseriscono in una delle loro bevande a base di succo, è una svolta inaspettata. A volte non è nemmeno menzionato in etichetta, come ad esempio il cardamomo, ma è in sottofondo. Quindi, offre davvero complessità di sapore senza alienare molti clienti perché alcune persone potrebbero non sapere cosa sia il cardamomo, o forse pensano che non gli piaccia. Ma ciò che conta è ciò che influisce sul resto dei sapori”, ha aggiunto.

Anche con ingredienti non familiari, che probabilmente emergeranno in particolare quando le piattaforme basate sull’intelligenza artificiale identificano e analizzano materie prime rare o sconosciute per alimenti e bevande, erbe, fiori e funghi, tra gli altri, sono percepiti dai consumatori come funzionali e sani, dando origine a a una maggiore confusione di categorie nel panorama delle acque frizzanti/fermi, dei mocktail e delle bevande funzionali.

"Se [i prodotti botanici] vengono associati a un ingrediente supportato dalla scienza, e anche se i consumatori potrebbero non comprendere appieno cosa fa ogni prodotto botanico... viene percepito come se rendesse una bevanda o qualsiasi tipo di prodotto alimentare, più sano... anche se non è di alcun tipo di livello di tipo efficace, è ancora percepito come più sano", ha spiegato Getzel.

I social media, nell'ambito dell'educazione sugli ingredienti, offrono inoltre ai consumatori uno sguardo rapido e semplice sulla provenienza storica e regionale, conferendo ulteriore profondità al ruolo degli ingredienti in un prodotto. Per i brand, parlare della provenienza degli ingredienti aiuta a creare una narrazione autentica che collega gli elementi a cui tiene il loro pubblico, dagli antichi rituali e pratiche di raccolta alla cura di sé e al benessere.

L’alone di salute attorno ai prodotti botanici e agli adattogeni attrae i consumatori, in particolare per quanto riguarda l’immunità, il supporto cognitivo, il sonno, il rilassamento, il supporto digestivo e l’energia. Ciò è dovuto in gran parte al cambiamento globale del benessere durante e dopo la pandemia, mentre il discorso sulla salute mentale è passato allo zeitgeist, segnando il ritorno del movimento “cibo come medicina” degli anni ’70 nel cibo e nelle bevande moderne.

In termini di ingredienti popolari, Getzel ha osservato che i fiori, le erbe, gli agrumi e il caffè sono prodotti botanici molto ricercati, soprattutto se offrono un beneficio funzionale.

"Stiamo vedendo molti più fiori come la lavanda o i fiori di sambuco... che vanno di pari passo con le persone che cercano una bevanda calmante o per dormire. Stiamo vedendo molto guaranà e yerba mate per l'energia. Puoi anche considerare il caffè o gli agrumi come estratti botanici perché non credo che tutti li percepiscano in questo modo", ha spiegato.

Compensare le note amare nei prodotti botanici è la sfida più comune quando si formulano bevande, e i modulatori naturali di Kerry mantengono l'etichetta naturale e l'equilibrio del sapore, ha spiegato Getzel.