Hai bisogno di un'idea per preparare un pasto facile? Prepara la cena nel tuo cuociriso.

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Con questo elettrodomestico da banco, una deliziosa cena in un unico piatto sarà sempre a portata di mano

Questo post è apparso originariamente nell'edizione del 14 agosto 2023 di The Move, un luogo in cui gli editori e gli scrittori di Eater possono rivelare i loro consigli e suggerimenti culinari professionali: a volte premurosi, a volte strani, ma sempre qualcuno è il punto di partenza. Iscriviti ora.

In realtà detesto la cucina più incentrata sulla discarica. Se non hai familiarità con questo genere di preparazione del cibo, l'esempio più ovvio dei suoi punti di forza e di molti punti deboli sarebbero le torte di scarico. Per me, l'orrore sta nel nome: è un genere di cucina "senza ricetta", resa popolare nell'America della metà del secolo, in cui prendi frutta in scatola o ripieno per torte e, sì, lo aggiungi con un po' di miscela per torte acquistata in negozio e , non lo so... servi un piatto dalla struttura discutibile alle persone che ami o qualcosa del genere. Nella migliore delle ipotesi, può essere un percorso semplice ed efficace per un dessert disadorno.

Il problema è l'approccio: quando le persone applicano questa tecnica di scaricare qualunque ingrediente abbiano a portata di mano senza pensarci troppo, il più delle volte l'atto si traduce in un pasticcio inelegante e sgradevole, privo di tecnica e precisione. In molti sensi sembra il precursore spirituale dei video virali di persone che cucinano cose strane su TikTok, come la torta Spaghetti-O o che fanno qualcosa di carnale a un blocco di Velveeta.

Tuttavia – e mi addolora dirlo – può esserci qualche virtù nel cucinare in questo modo.

Quando non voglio nutrire l'esausto completo di carne che è il mio corpo, butto tutto quello che ho in frigo nel cuociriso e spero per il meglio.

A questo punto lo faccio da anni. Sono cresciuto con un cuociriso e ho continuato a usarne uno da adulto. Nell’era degli elettrodomestici monouso, il cuociriso è tutt’altro. La sua capacità di trasformare una varietà di cereali in molteplici piatti di riso diversi (grazie alle particolari impostazioni del mio cuociriso) lo ha reso il mio preferito per la preparazione dei pasti, poiché preparo regolarmente del riso per la settimana. Ora sono sempre pronto per il riso fritto, le patatine fritte, le ciotole di cereali, tutto quello che vuoi.

Un giorno, avevo voglia di cambiare le cose. Se aggiungere una cipolla o degli aromi aiuta a insaporire una pentola di fagioli, perché non anche il riso? Dopo aver lavato il riso e misurato l'acqua (con il collaudato metodo delle due dita), ho aggiunto mezza cipolla e qualche spicchio d'aglio schiacciato. Fornivano un sapore delicato e venivano ammorbiditi dal ciclo di cottura della macchina. Le prime volte che l'ho provato ho rimosso la verdura esaurita, ma alla fine l'ho semplicemente mangiata invece di creare rifiuti inutili. Cipolla e deliziosa!

Man mano che ho acquisito maggiore sicurezza nel preparare e aromatizzare il riso in questo modo, ho sperimentato un po' di aglio, spezie, una lattina di pomodori, una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e un chipotle in scatola. Il risultato è stato un'interpretazione saporita (anche se poco stagionata) del riso spagnolo al pomodoro, meno alcuni passaggi aggiuntivi tra cui il soffritto o la tostatura del riso in una pentola separata in anticipo. L'aggiunta di sale alla fine mi ha assolto dai miei peccati di sottocondimento. Da quel successo, i pasti in una pentola di riso sono stati la mia mossa infinitamente riffabile.

Aggiungendo un po' di lap cheong (salsiccia cinese), edamame, mais congelato, fagioli precotti o in scatola o altre verdure al riso, cuoci delicatamente tutto in una volta, il che è perfetto per le notti in cui non hai l'energia per preparare qualcosa di più elaborato . Il lap cheong è un ottimo ingrediente, poiché il calore e il vapore ammorbidiscono magnificamente la carne più robusta e contribuiscono a un pasto dolce e gommoso. L'aggiunta di salsa di soia, olio di sesamo, gochujang, aceto, hoisin, sambal - credo nel mio cuore che qualsiasi salsa o condimento andrà bene - prima di rabboccare con acqua porta il riso finito a un altro livello. Oppure scambia l'acqua con il tuo brodo preferito per amplificare il sapore. (Faccio un brodo di pollo settimanale con pollo al girarrosto acquistato in negozio solo per questo scopo.)

E le tue aggiunte non devono fermarsi agli aromatici o alle scorte preconfezionate. Quando si tratta di riff di cuociriso, i tuoi unici limiti sono la tua immaginazione, le dimensioni della tua pentola e quanto sia debole il tuo rapporto con la sicurezza alimentare. Ho anche visto alcuni creatori di TikTok annidare il pollo crudo nel riso per cucinarlo; Sono troppo nervoso per la contaminazione, ma gli auguro buona fortuna. Ho sempre delle guarnizioni sul ponte per ravvivare queste ciotole di riso. Ogni volta che ho bisogno di aumentare il mio sapore, aggiungere più colore o variare la consistenza di un pasto, mi rivolgo agli scalogni, agli scalogni, ai cetrioli sott'aceto, al nori, come lo chiami. Alla fine, sembra tutto più delizioso, più accogliente. Se mi avanzano proteine ​​come bistecca, tofu o pollo, ne metto semplicemente una sopra. Anche quando il piatto risultante potrebbe non essere degno di una copertina di una rivista, è comunque abbastanza allettante da stuzzicare il mio appetito, una tela deliziosa e affidabile per cucinare con poco sforzo.