Scambia la panna con il mascarpone per un modo formaggioso per addensare la salsa al marsala

La salsa al Marsala è una deliziosa tripletta di dolce, salato e cremoso; il vino marsala si riduce a uno sciroppo di vino dolce che si abbina ad aromi terrosi e salati e funghi, rifinito con una generosa spruzzata di panna. Sebbene i funghi e la panna forniscano un'ampia consistenza alla salsa al marsala, puoi migliorare la ricchezza di consistenza e sapore scambiando la panna con il mascarpone.

Il mascarpone è un decadente formaggio italiano noto per la sua consistenza ultra cremosa e il finale delicatamente formaggioso, che lo rende un ingrediente preferito per numerosi piatti. Gli italiani lo usano al posto dello yogurt greco o del formaggio cremoso da spalmare sul pane o da mangiare con un filo di miele e frutti di bosco per una ricca colazione. Ma altrettanto pertinente è il suo utilizzo in piatti salati; la sua inimitabile ricchezza che si scioglie in bocca lancerà la tua salsa al marsala a nuovi livelli.

La salsa al Marsala richiede tradizionalmente un cucchiaio di farina che funga da addensante, ma il mascarpone è abbastanza denso da escludere la necessità della farina. È quindi un'ottima opzione se stai cercando una salsa al marsala senza glutine.

Il mascarpone agisce sia come addensante che come agente aromatizzante per la salsa al marsala poiché il suo contenuto di grassi significativamente più elevato fornisce una sensazione in bocca più densa e vellutata rispetto alla panna e un sapore più ricco. Abbinarlo ai funghi esalta il formaggio del mascarpone, che si aggiunge al profilo aromatico saporito e umami della salsa. Quel pizzico di formaggio completa anche la dolcezza del vino marsala. Dopotutto, esiste un abbinamento migliore del vino e del formaggio?

Puoi usare il mascarpone in modo intercambiabile con la panna in una ricetta di salsa al marsala, quindi è uno scambio facile che non richiede modifiche. Se la tua ricetta richiede mezza tazza di panna, utilizzerai mezza tazza di mascarpone.

In alcune ricette di marsala, la panna è l'ultimo ingrediente da aggiungere alla salsa, mentre in altre la si aggiunge contemporaneamente al brodo e al vino. Allo stesso modo potete aggiungere il mascarpone alla fine della ricetta oppure sfumarlo con il marsala e del brodo vegetale o di carne. In ogni caso, si scioglierà nella salsa al marsala, infondendo un sapore più nocciolato e umami insieme a una consistenza più piena e setosa.

Il sapore e la consistenza aumentano la resistenza alle carni sostanziose e al pollame completandone la sapidità, ma puoi anche renderlo il protagonista dello spettacolo posizionandolo sopra pasta, patate o polenta. Se volessi davvero massimizzare l'uso del mascarpone, potresti servire un piatto principale di pollo al marsala insieme a un risotto al mascarpone. Perché fermarsi qui? Un tiramisù con mascarpone è il dessert perfetto per completare un'autentica esperienza italiana a più portate.