Cena in giardino: “Muffin salati estivi con zucca”

Qui c'è una zucca gialla che cresce in abbondanza all'Ishihara Park Learning Garden, in particolare la varietà a collo storto, che, come avete indovinato, presenta una curva in alto. L'allegra verdura gialla cresce su una vite bassa al suolo e può essere raccolta quando è lunga 6-8 pollici. Se fosse più grande, la zucca tenera potrebbe perdere sapore. È meglio conservare la zucca in un sacchetto di carta aperto nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero per un massimo di 10 giorni. Anche il fiore di zucca è commestibile, quindi non dimenticare di ritagliarne alcuni per farcirli e friggerli!

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Probabilmente tutti abbiamo gustato un delizioso pane estivo alle zucchine, umido e tenero. (Dopo tutto, le zucchine contengono un bel po' di liquido.) Mi piace il mio pane alle zucchine con noci e gocce di cioccolato. Per un nuovo sapore, la ricetta di oggi propone un prodotto da forno diverso. Ho voluto utilizzare la zucca gialla in un'applicazione salata, un muffin al formaggio, che sarebbe ottimo da mangiare con un contorno di uova o da solo con una tazza di caffè.

La zucca è una verdura molto delicata, il che la rende una buona verdura da inserire nei prodotti da forno per una maggiore nutrizione. Grattugiata e aromatizzata con un pizzico di cipolla, pomodoro secco e condimento italiano, la zucca ha una consistenza impercettibile e leggermente gustosa, il che rende questo muffin che può essere gustato sia da adulti che da bambini.

Ricetta gustosa dei muffin estivi alla zucca:

1 zucca estiva media a collo tondo grattugiata

2 cucchiai di cipolla gialla tagliata finemente

¼ tazza di pomodori secchi tagliati a dadini

2 uova

1 tazza di latte

2 tazze e ¼ di farina per tutti gli usi

4 cucchiaini di lievito in polvere

2 tazze di formaggio grattugiato (io ho usato una miscela italiana)

1 cucchiaino di condimento italiano

½ cucchiaino di pepe appena macinato

½ cucchiaino di sale

Metodo:

Salima Saunders

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